TARTAR DE VERDURAS

TARTAR DE VERDURAS
Esta receta te sorprenderá como acompañamiento a tus platos o como entrante. Es rica en antioxidantes y vitamina E. ¡Y está deliciosa!



Ingredientes
- 3 zanahorias
- 1 corazón de apio
- 1 hinojo
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- jengibre, el zumo de una lima y sal
- 2 lonchas de pan integral
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Preparación.
1- Limpia las zanahorias, el apio y el hinojo. Toma medio aguacate y corta todos estos ingredientes en dados de medio centímetro más o menos. Mientras tanto, tuesta dos lonchas de pan integral y córtalo en daditos. Corta también la parte blanca de la cebolleta y júntalo todo en una tarrina.
2 - Condimenta el tartar que has conseguido con el zumo de media lima, un pellizco de sal y dos cucharadas de aceite.
3 - Ahora, divide el tartar en 4 moldes de usar y tirar y aplástalo de modo que la mezcla quede compacta.
4 - Tritura la otra mitad del aguacate con el zumo de media lima, un pellizco de sal, un trocito de jengibre y 3 cucharadas de aceite. Dale la vuelta a los moldes, retíralos y sirve las cuatro porciones de tartar con la salsa de aguacate, lima, aceite y jengibre.

La variante Elena: Puedes servir el tartar sobre dos grandes rebanadas de pan integral tostado, o también sobre grandes hojas de lechuga.