Espaguetis con hierbas aromáticas

Espaguetis con hierbas aromáticas

Una receta de pasta sencilla pero muy rica. Se hace con pocos ingredientes, la mayoría de ellos económicos.

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Italiana

Tipo de receta: Pasta

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 

Tiempo de cocinado:  30 m

Tiempo total:  30 m

Ingredientes

• 40 g de miga de pan
• 2 ramilletes de albahaca
• 1 ramillete de perejil
• 1 poco de romero fresco
• Aceite para freír
• 1 diente de ajo
• 3 cebolletas
• 50 g de aceitunas negras y algunas más para decorar (opcional)
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y otros 10 para cuando servimos)
• 4 anchoas
• 30 g de queso

Preparación

1. Ponemos la miga de pan en el vaso y la trituramos con tres golpes de turbo. Sacamos y reservamos.
2. Lavamos las hierbas aromáticas, las secamos delicadamente y reservamos un poco de albahaca.
3. Ponemos en el vaso el romero, el perejil y parte de la albahaca. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Reservamos con el pan triturado.
4. Ponemos abundante aceite en una sartén y freímos las hojas de albahaca. Las vamos dejando en papel absorbente.
5. Ponemos en el vaso el diente de ajo, las cebolletas y las aceitunas. Programamos 10 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
6. Añadimos 30 g de aceite de oliva (ojo, solo 30 porque el resto lo pondremos en crudo) y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Añadimos las anchoas y el pan que hemos triturado con las hierbas. Programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Cocemos los espaguetis en agua salada teniendo en cuenta el tiempo indicado en el paquete.
9. Una vez cocidos los colamos e inmediatamente los mezclamos con la mezcla de pan y hierbas y, si queremos, con alguna aceituna entera de las que hemos reservado. Echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y queso rallado.
10. Decoramos con las hojas de albahaca fritas.

Información nutricional por ración

Calorías: 360