Albóndigas de avena con queso en salsa de chipotle

400 kilocalorías y 7 g de fibra por porción

Ingredientes para 6 porciones

Para las albóndigas:

• 2 tazas de avena
• 1/2 cebolla finamente picada
• Perejil picado al gusto
• 2/3 tza de queso fresco rallado
• 1 cucharada de mostaza
• 3 claras de huevo*

Para la salsa:

• 5 jitomates
• 1/4 de cebolla
• 1/2 taza de agua
• 3 dientes de ajo
• 2 chiles chipotles
• Consomé de pollo en polvo
• Sal y pimienta