Níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla

Níscalos con huevos estrellados, patatas y cebolla

Author: María del Carmen González

Recipe type: Platos combinados

Serves: 4

Ingredients

• 500 gr de níscalos
• 8 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 8 huevos
• 8 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida

Instructions

1. Pelamos las patatas, cortamos en rodajas y freímos.
2. Bien escurridas las ponemos en los cuatro platos.
3. Lavamos bien los níscalos y los cortamos en tiras.
4. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos los ajos laminados.
5. Incorporamos los níscalos y salteamos bien.
6. Salpimentamos.
7. Freímos los huevos y los ponemos sobre las patatas.
8. Sobre los huevos ponemos los níscalos.
9. A este plato le viene muy bien unas lonchas de jamón ibérico por encima.
10. Servimos y para comer y disfrutar bien de este plato, toca remover todo, que se rompan los huevos y se mezcle con las patatas y los níscalos