Navidad

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr. piña
• 100 gr. gambas peladas
• 80 gr. palmitos
• 2 cucharadas de pasas
• 5 tomates cherry
• 5 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de cognac
• 1/2 cucharada de salsa perrins
• un chorreoncito de zumo de naranja
• lechuga mezclum

Preparación:
- Cocemos las gambas y las mezclamos con los tomates cherry, los palmitos troceados y las pasas. Ponemos a punto de sal y aceite.
- Para hacer el carpaccio de piña, hay que quitarle el corazón y laminarla muy fina. También hay que utilizar un cuchillo muy afilado o una mandolina. Sobre el carpaccio colocamos unas hojas de lechuga y encima extendemos la mezcla anterior con las gambas.
- Elaboramos una salsa cocktail mezclando la mayonesa, el ketchup, el cognac, la salsa perrins y el zumo de naranja. Nos ayudamos de una varilla para que todo quede bien unificado y vertemos la salsa sobre el plato.