Navidad

Lenguado al cava:

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 filetes de lenguado grandes
• ½ cebolla
• 50 gr. de mantequilla
• ¼ de botella de cava
• 1 cucharada de harina
• 100 gr. de nata líquida para cocinar
• pimienta blanca
• aceite de oliva
• perejil y sal

Preparación:
- Quita las espinas a los lenguados y saca los filetes.
- Usa la cabeza y las espinas del lenguado, junto con la cebolla y el perejil para hacer un caldo de pescado.
- Derrite la mantequilla en una cazuela baja. Una vez derretida, agrega la harina. Cuando la harina haya cogido algo de color, añade un vaso de caldo y deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
- Unta una bandeja de horno con mantequilla y pon sobre ella los filetes de lenguado salpimentados y enrollados sobre sí (usa palillos de dientes para cerrar los rollitos).
- Vierte el cava sobre los rollitos y hornea a 200ºC durante 5 minutos. Transcurridos los 5 minutos, vuelca los jugos que han quedado en la bandeja sobre la salsa anterior. Sumerge los rollitos en la salsa y deja reducir hasta que adquiera una consistencia más espesa. Sirve bien caliente